屋号が『旭川ラーメン』で、札幌にあります。
本当でしょ。
かれこれ、20数年は通っています。
元、巨人の角さん 昨年12月放映のTVで来ていたらしい。
TVやラジオでも紹介されたお店です。しかしひっそりと営業しています。
店主は、大の野球ファン特に高校野球が好きで、シーズンになるとこの話題で盛り上がる。
粋人「 開店して何年になります？」
店主「かれこれ・・・35年だね」
粋人「ずーと変わらないね」
店主「変わらないのが、難しいんだよね」
粋人「そう、そう」
粋人「美味いね」
店主「そうかい ありがとうございます」
良いお店です。
動物系（主に鶏）と煮干のスープに 低加水麺を4日ほど熟成して使っている。 麺にスープがよく絡んで麺が美味しい。
我が賢弟もよく通っているらしい。
（住所） 札幌市 北区北３５条東5丁目３－２４
（営） 11:00～21:00
（休） 月曜日
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今日も今日とて飲みに出かけるのです。 本日は、建設関係のお人（といっても、同級生なんです）と『しち里』さん。
ここの料理お勧めです。
左から（根野菜と卵の和え物 鯨ベーコンの和え物 切り込み鰊）
「切り込み鰊は、麹と鰊の塩から風にしたもの」
銀杏の炒った物に、カキの酒蒸し。
お造り
（真ツブ 鰤 マグロ ヤリ烏賊 鯛） 美味いです。
煮物
蟹のシンジョの焚きこみ。 これ大好きかも。
焼き物
マナガツオの西京焼き、鱈の白子のから揚げ。 箸が止まりません。
アサツキ。
出汁で、美味く合えています。
ホワイトアスパラの天ぷら 蝦夷アワビの変わり揚げ。
「にゅう麺」
宮崎地鶏と焼いた葱と素麺、これ美味すぎです。
水菓子
豆乳と椰子ミルクのプリン抹茶シロップ。
満足。満足。の時を過ごしました。
「さあ！友よ 次どこ行きたい？」
「あっ！もう決まってんですね、スイマセン」
『しち里』
（住所）札幌市 中央区 南6条西３丁目６－１ セントラルビル１F
（休） 日曜日
（TEL）011-561-4800
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チキンらーめん。
これも、このように作ると風情があります。
チキンらーめん専用丼（一丁前に タチキチ製、同級生が勤めてます。）
3分待つと、出来上がりです。
刻み葱が不揃いなとこと、卵が左によってるのがご愛嬌です。
味は・・・・チキンらーめんです。
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朝の10:00です。
このお店は、早起きして行かなければ、行列を覚悟しなければ頂けません。 並ぶのが苦手な私は当然早起きになります。
先客は3名です。 味噌の食券を購入します。
店主が、お店を出たり入ったりしています。今日は自ら作らないようです。
メディア関係の男との会話が、知らず知らず耳に入ってきます。
男「マグロの解体ショーの後、それを持ってきますから、駄目だししてください」
店主「駄目だといえば良いんですか？」
（面倒な顔をしています）
男「はい。お願いします。そしてそれから違う材料で作り始めて下さい」
店主「はい。分かりました」
何か、TVの打ち合わせのようだ。 やらせ的なのが多いから、グルメ番組のレポーターは、美味いもの食べれないだろう。仕事だから仕方がないし、美味しい物を食べるには、私のように早起きしないと行けないのだよ。
（今回の、レポーターは誰だ？気になる・・・・）
（私、最近軸がぶれています、やせ我慢が出来ません）
あ！「味噌ラーメンがました」
STCさんも推薦していましたが、『美味い』！
濃厚な汁に味噌の香り、そして火当てのよい野菜。
嵌まりそうです。
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北海道の名物鍋（汁）に『石狩鍋』『カジカ鍋』がありますが、函館に在住時代に惚れた鍋に『ごっこ鍋』（ごっこ汁）があります。
最近はこのように調理してある状態で販売しています。
（過去に、粋人亭で 一匹を捌き調理してますので参考にしてください）
生海苔と豆腐は入れませんといけません。
味付けは、醤油 お酒 みりん（少々）
（麺つゆ、でも十分です）
出来上がりです。
今！『煮穴子』を火にかけています。
醤油の良い香りが・・・・
そんな時は「ビールです」
昼酒しちゃいます。
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（たまには、『粋人亭』を開かなきゃ やばい）
何がやばいのか分かりませんが？ そんなことで開店です。
豚ミンチ、味覇（ウェイ パァー）、 オイスターソース、手羽の煮こごり、塩コショウ。 市販のワンタンの皮
出来上がりを、茹でて 深皿に取り ポン酢を振りかけ 万能葱を散らします。
美味いですよ。 ビールが合います。しかしここまできて麺が無いのは？？当然作りました。
ワンタン麺。
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本日は、東京からの取引相手との会食。 初めての訪問です。
毛蟹です。
鮮度、味、味噌、美味かったです。
玉子焼き「美味い」。「ザンギも美味い」
地鶏塩焼き
これ、美味すぎです。写真無いですがホエー豚も美味かったです。
そして一番美味かったのが『ホッケの煮付け』これ最高です。
脂が・・・・。
店の外に出ますと、大雪も上がり、夜のススキノも素敵になるんです。
今夜は、オネーちゃん無しです。
たまには真面目に帰るんです。
（明日は、８：３０から会議です。）
『銀だこ』で同行者が、嫁さんへのお愛想で買い物です。
（内緒で後ろからパシャリ）
男は辛いんです。世の中の柵とやらと常に戦ってんです。そんな男達は、救いの手を望んでいる訳じゃありません。 放置されてるの知ってますから、 その・・・世の中には、愛の手ってないんですかね？
『黒澤』 札幌市 中央区南3条西3丁目
プレイタウン藤井ビル３F
（休） 日曜日 祝日
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東京時代の知り合いと新年会です。
献立表
ホタテの雑炊を撮るの忘れたようです。 スタートから良いペースで進み、かなり酔ってしまいました。
そんな時は、「オネーちゃん」です。
『響』の綺麗な女性たちです。
花遊膳 すすき野ジャスマックホテルB1
響 すすきのビル３F
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手稲区 ほしみ にある バイキング形式の『与作』さん。
お腹一杯色々な 料理を頂けます。
本日は、「焼き魚 ふきの煮付け ほうれん草 ウインナー 白菜の漬物 レンコンと竹の子の煮付け 烏賊焼き きんぴら」
ご飯と 味噌汁がつきます。
麺類が多い食生活ですのでバランスを考えての 昼ご飯です。
（携帯写メなので、画質のほどはご勘弁を）
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白老に行く機会があり、（当然白老牛を食べる）を密に計画します。
同行の者には秘密です。
粋人「仕事をさっさと片付けてしまいましょう」
A 「分かりました、何か予定が入っているんですか？」
粋人「ええ、大事な予定があります」
（白老牛だよ、A君！楽しみにしていてください）
そして、寄ったのは『和牛王国 上村牧場』のレストラン。
キングを頂きます。 楽しみは、テールスープ。
これは、秀逸です。
上品で、優しい味に仕上がっています。
（長ネギは余計でした）
（これは美味そうだ。）
肉汁が溢れます。
粋人「う～ん。 美味い」
A 「美味いですね」
粋人「休みにステーキやワインが頂きたいね」
A 「運転します」
（おいおい。ご馳走すると言ってないじゃないか・・・まあ良いか）
夏は、君を頂くとするか。
美味く育つのだよ、牛君。
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すすき野で、宴会があり帰りに。ふらりと寄りました。 『空』さん
今回は空いています。
粋人 「BIGさん 今晩は」「偶然ですね」
BIG 「粋人さん、偶然ですね」
BIGさんに会った。
粋人「昨年の忘年会で骨折した人がいるようですね？」
BIG 「私・・・・へへへ」
（へへへって この人の身体どうなってんだろう？）
BICさんが、注文の『特製 塩ラーメン』
味は？・・・・今一らしい顔が険しい苦なってる。
（店主 わたしの 特製味噌らーめんは宜しく頼みますよ）
（うーん？？ アンキモは、余計ですね。 ワンタンの具材も懲りすぎて、しつこいかな）
今日は、全体的にダメな日なのかも知れない。
又行きますよ。店主。
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今年も確実にお世話になる『侘助』さん。
粋人「明けましておめでとうございます。今年もよろしく」
店主「おめでとうございます。今年もよろしくお願いします」
粋人「ラーメンを」
店主「昨年の忘年会のときに、骨折した人がいるようです」
粋人「誰だろう？」
それは、3日後に判明します。つまり昨日『らーめん空』さんで偶然に、ですが・・・・・・次回です。
醤油ラーメンさん、今年もよろしくお願いします。
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紋別といえば『流氷の町』 『魚業の町』 そして・・・『蟹の町』 そんなわけで
某TV局 『いちおし』の紋別の市民が選ぶ NO1のお店『まりーさんの木』
お勧めの『NO1』は、『かにチャーハン』 です。噂では小ぶりの毛蟹1匹使用との事。
「流石 紋別です。まりーさんの木」です。
お値段は、850円です。 UPするとコンナ感じです。
確かに、一杯入っています。蟹、蟹、蟹です。
そして、これが「美味いんです」
ただ、気になったのがこれ。
午後2時までやっています、『モーニングセット』何か事情があるに違いないんですが、聞くの忘れました。 悔やまれます。
お土産は、紋別のかまぼこです。
これお勧めです。注文してその場で揚げてもらいます。 お店の２Fでも食べれるそうです。 札幌に帰ってきても少し温かかったです。
味は？「うまい」です。
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一仕事終えて、函館在住時代の友人（眼鏡屋の社長iseッチ氏）との、待ち合わせまで時間があるので「吉田 類」さんを真似て、夜の街へ
最初は、このお店。
函館屋台村の中にあります。
冷えた『ビール』と、『鯖の味噌煮』が疲れた身体を溶かしていきます。 この店は、地元のお客が、8割で少し入りにくいんですが、客層は千差万別で、函館弁が飛び交い、不器用ですが暖かい人が多いので、観光客にはお勧めです。（言葉使いは悪いので心してください、でも慣れます）
待ち合わせ場所の『とみや』で ise氏と再開 ビールで乾杯し軽く飲んで次のお店に。（私のブログを見ている方を 大将に紹介され 恐縮する。ありがとうございます。）
『すし蔵』 ここは、ise氏の馴染みのお店。 ise氏の紹介が上手過ぎて、最初から、大将と真剣勝負もどき。
煮蛸。
美味い！軟らかい！思わず「美味い！」って言ってしまった。
水蛸を、番茶だけで煮たもの。
「塩なんか一切入れてません」とのこと。
作り方は、伝授いただきましたが、『内緒』です。
「企業秘密ですから」
ホタテの塩焼き
これホタテの貝柱が、新鮮で大きいから、味が濃厚です。
日本酒は、八海山を頂いていたんですが、写真を撮り忘れました。
ヤリ烏賊のゲソ、塩焼き。 軟骨とワタ（肝臓）のところが「絶品」です。
北海道では、『ヤリ烏賊』 九州では『笹烏賊』 関東では『剣先烏賊』・・・薀蓄です。
その『ヤリ烏賊の沖漬け風塩辛』
この辺に来ると、ビール 日本酒 焼酎と飲んでますから、呂律が怪しくなってきます。そんな時は・・・・『おねーチャン』です。（ｓｔｃ閣下パクリましてスイマセン。そんな時は・・・夜話しバージョンです）
本町 スターパレスの某所です。
目隠しが、薄いところが技です、サービスです。
ise氏の友人（職業は、坊さん）が、西洋の般若湯を飲んでいたのが印象的で・・・記憶が銀河の彼方に飛んで行き・・・・・・・函館の夜は深け行きます。
翌日 快適に仕事をこなし、お昼は、半年振りの訪問『そば蔵』
蔵を改装した作りのなかで、『会津十割そば』を頂きます。
「本当に 美味い」そばの香り、食感、喉こし、つゆとのバランス。当然 天ぷらも美味い。
お土産に頂いた、『烏賊の一夜干し』についての会話
店主「焼きすぎたらダメですからね」
粋人「分かりました」
店主「軽く炙るくらいですからね」
粋人「分かりました」
店主「本当に 焼きすぎはダメですよ」
（俺は子供か！もう返事は止めて 大人の感じで 目で頷く）
店主「・・・・・・」
さあ一仕事終えて 帰りましょう。
最後に 函館駅で見つけた1品。
一匹の烏賊の中に、ガゴ目昆布を入れて炊いたご飯が入っています。
140円です。これお得です。 当然 ビールも買いました。
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飛ぶか？飛ばないのか？『いらいら』しながら稚内空港で足止め、1時間半も遅れて、千歳に到着。6時間ほどの睡眠で、『スーパー北斗』の中 うとうとしていたら、『八雲』に到着。
八雲駅
迎えの車で、挨拶回り そして、江差町に向かいます。その前に腹ごしらえ。『金太郎』です。 今回は浜ラーメン
具材の多いこと、（若布、イカ、蛎、ホタテ、ひより貝、飯蛸、青ツブ、海老）が入って 850円。 素塩ラーメンが600円としても、お得感があります。
よく利用した温泉施設です。今回は撮影のためだけに寄りました。
（Rさんへ、清流園の熊の剥製はまだありました。）
江差での挨拶周りを終え、森町です。
森町と言えば『いかめし』駅前の柴田商店です。
これをもって、『函館』に向かいます。
駒ケ岳もいい感じで迎えてくれています。
金太郎
住所 八雲町浜松１４７－１
TEL 0137-64-3847
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TVの「いちおし」で1位のボリューム亭に行きたくての出張じぁありません。
お断りしておきます。
丘珠空港です。
ボンバルディアです。
不良箇所は、治ったんでしょうか？心配です。
そんな心配を他所に、無事到着です。
真っ直ぐには訪問していません。一仕事終えて訪問してますてっば。
ハンバーグランチ 850円です。
「これですよ。これ！」
店内は、薄暗く jazzバー のようです。
どうです？このボリューム。
甘めの、デミグラスソースが、香辛料を利かせた、ハンバーグに合います。
ご飯が美味かった！ 全量摂取です。
しかし、稚内に来て「らーめん」を食べないわけには行きません。
「青い鳥」は、休んでいます。 「おたからや」も定休日です。
「悦ちゃん」です。やっています。創業30年だそうです。
30年以上は、確実に生きている『ばーさん』が言っていますから、間違いありません。
当然「塩らーめん」です。
黄金色のスープです、鶏 豚 野菜 節系の香りです。
『ホット』する味です。思わず。
「いいなあー」と言ってしまいます。
麺は、普通の太さですが、縮れが緩めです。加水は普通です。
稚内は、夏に来たくなる処です。しかし 冬の寒さの中、北の外れの街で演歌を聞きながら熱燗を頂く、『高倉さん』の世界です。 今度ゆっくり、そんな世界に浸りたくなる処でもあります。
この景色の先は、ロシア領「樺太（カラフト）」です。
昔は、『日本の領土？』でした。
亡くなった、母は、よく「ロ助」と差別呼称でロシアの人を指していました。樺太を取られた被害者意識だったんでしょう。
そんなことを思い出して、少し感傷的になって『塩辛いらーめん』になってしまいました。
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白老方面に仕事で行ったときの買い物。
このお店で日ごろお世話になった人用に『たらこ』を購入しました。
お店の横にはコンナ『悲惨な物が』・・・『美味そうなもの』とも言いますが。
絞首刑に切腹です。これが美味いんです
本日稚内より帰ってきまして、明日は早くから函館です。
頑張って食べるぞ・・・・・いや 仕事です。
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なんと、『しゃれています』店名です。
昨年の暮れに行きました、場所は余市町。
同行者が、「兎に角凄いんです」と言っています。
粋人「何が凄いんだよ？」
同行者「量です・・・・それと店名かな？」
（確かにすし屋にしては店名に？？？ カタカナかあ？）
粋人「まんぷくチラシは、シャケのあら汁を付けて、850円ですか？」
粋人「2人前お願いします。」「えっ？」「ご飯は普通でいいですよ？？」
（何言ってんだか？ご飯の大盛りが出来るのか？）
そして、来たのがこれ。
「ご飯少なめにします？」の意味だったんです。
時すでに遅し。
具材11種類が、1人前の出前用の鮨桶にご飯と供に『たっぷりと』乗っています。 す！凄い！
お客さんが、平日なのに次から次と来て『まんぷくチラシ』を頼んでます。繁盛店は良いですね、活気があります。
かえる際に・・・・
粋人「特大満腹チラシはどうなるんです？」
店主「これで作ります」
出されたのが2人前用の鮨桶、ご飯が2倍半 具材が18種類になるそうです。 まあ 私は食べないから聞いただけです。
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鴨鍋なぞを作りまして、皆で頂きました。
中々の出来です。
お酒はこれを頂きます。
いけます。
お造り等。
皆さん、大騒ぎです。
（料理にではありません、お酒に酔ってるだけです）
粋人亭・・・ぼちぼちやって行きます。
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２００８年終わりの麺
チャシュー稲荷
侘助さんで、頂いたものです。
２００８年始まりの麺
ごぼう天うどん
鶏めしおにぎり
『まことうどん』 で頂きました。
ですので、本日『侘助』さんで、２００９年を始めようとしたんですが、満員で入店あきらめました。
（今日は、宅ラーだな）
波乱万丈な予感を感じながら、２００９年食べ飲みます。
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新年明けましておめでとうございます。
暫く、飲み食いの日々を過ごしていまして、
とてもよい新年を迎えておりましたが、
自堕落な日々に別れを告げ
（いつもと変わりはないがと言う批判は無視して）
『粋人日記』 本日より更新いたします。
本年もよろしくお願いいたします。
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